潮興自製蔬菜花束 送禮得體睇得又食得 ！
發布時間： 2016/03/31 18:30
最後更新： 2016/08/26 17:43
最近蔬菜花束席捲大學畢業禮，因為鮮花雖美，但總有凋謝的一天。與其最終也要棄置在堆田區，那麼改送蔬菜花束，既有gimmick，又可以煮來食，符合環保原則。
請來兩位達人：持有美國花藝學院導師資格、現正在學校教插花的吳蘊莉（Winnie），以及貴德宮素食館老闆娘馮太，示範如何插蔬菜花束之餘，還弄了兩道菜式：番茄蘑菇露筍芫茜及椒麻一品鍋。
蔬菜花束
材料：
豆角 8 條
紅燈籠椒 1 個
橙燈籠椒 1 個
唐芹 1 束
莧菜 1 束
紅蘿蔔 2 個
露筍 1 束
茄子 1 個
椰菜仔 3 個
番茄 2 個
芫茜 1 束
青椒 3 個
啡蘑菇 2 個
白蘑菇 2 個
西蘭花 1 個
韭菜花 1 束
Steps：
１. 有些蔬菜如茄子、紅蘿蔔，用膠紙固定在竹枝上，可以保持茄子完整，方便烹煮。
２. 燈籠椒、青椒、蘑菇、番茄則插上竹枝。
３. 將豆角屈曲製造橢圓形，令花束有更多線條；然後將蔬菜分幾束紮在一起，嘗試左搭右配，擺出最美的姿態。
４. 因為花束太重，要先用硬身的坑紋紙托底，可以穩固蔬菜花束。
５. 為了防水及不會弄濕花紙，要先在前面及後面蓋上一層透明膠紙。
６. 用兩重花紙會更美觀，而前面及後面都要蓋上花紙，可以用釘書釘固定位置。
７. 最後打蝴蝶結，完成。
完成品
番茄蘑菇露筍芫茜
材料：
唐芹 半束
露筍 1 束
番茄 2 個
芫茜 半束
啡蘑菇 2 個
白蘑菇 2 個
薑 2 片
龍舌蘭糖 適量
Steps：
１. 露筍將較老的皮削掉，然後切片。
２. 薑盡量切成小粒，便可以之後融入汁醬之中，而蘑菇要切片，唐芹切條。
３. 芫茜去頭尾，切小粒，那味道就不會太搶鏡。
４. 番茄用刀介十字，灼一灼，剝皮便很容易；之後切粒。
５. 先爆香露筍、蘑菇，盛起。再落油，爆薑。
６. 加入番茄、露筍、龍舌蘭糖（糖尿病人也適用）及水，煮一煮。
７. 然後倒入唐芹及蘑菇兜一兜，再加入芫茜，埋芡便成。
完成品
椒麻一品鍋
材料：
豆角 8 條
紅燈籠椒 1 個
橙燈籠椒 1 個
莧菜 1 束
紅蘿蔔 2 個
茄子 1 個
椰菜仔 3 個
唐芹 半束
芫茜 半束
青椒 3 個
西蘭花 1 個
韭菜花 1 束
調味料：
素椒麻醬 1 湯匙
椰子奶 適量
香茅 1 棵
南薑 1 粒
檸檬葉 3 片
Steps：
１. 將餘下的豆角、紅橙燈籠椒、莧菜、紅蘿蔔、茄子、椰菜仔、青椒、西蘭花、韭菜花、唐芹、芫茜，以及調味料的香茅及南薑，切件或切度。
２. 鍋熱注油，放素椒麻醬、香茅、南薑、檸檬葉爆香。
３. 然後放入所有材料。炒開後加 500 毫升水煮。
４. 再放適量椰子奶（視乎個人口味）及鹽調味。
５. 最後放唐芹及芫茜便成。
完成品
貴德宮
地址：灣仔克街 6 號廣生行大廈 B 座閣樓 3 室
撰文 : 何小雲 TOPick記者
